厦门继续迎来高温气候，素食悄然登上了餐厅的C位。连日来，记者造访发现，厦门多家素食餐厅人气爆棚，特别遭到年青集体的追捧。

  在集美集源路上，一家素食自助转转锅店内灯火通明，门客川流不息。“夏天炎炎，素食馆反而愈加热烈，日均客流量轻松破百。”店东笑言，在安稳的老顾客基础上，年青面孔明显添加。

  午饭饭点到了，演武路上的一家素食自助餐厅内人头攒动，门客们正享受着素食盛宴。餐厅内，凉菜、热菜、炖品、甜品及粗粮等百余种菜品供顾客挑选。据店长蔡女士泄漏，午饭时段客流量到达400余人，近期，午饭时段的客流量将激增至八九百人。“高温之下，素食的受欢迎程度反而更高。”她说。

  在亿宝大厦的素食餐厅，繁忙的上班族成了这儿的常客。店老板说，工作日期间，店内简直被年青人占有。湖滨南路一素食餐厅工作人员戴女士也说，跟着夏天的到来，挑选素食的年青人渐渐的变多，特别是女人集体。

  刚从南普陀寺旅游归来的胡女士以为，在高温中暴走一上午之后，清炒素菜与温热素汤给他们带来了难以言喻的清新。不少门客在采访中表明，素食之所以遭到渐渐的变多人特别是年青门客的喜爱，是因为人们摄生认识渐渐的升高，素食恰恰是甘旨与健康偏重的好挑选。

  厦门市餐饮职业协会监事长胡艺忠也注意到素食餐饮爆火的现象。他表明，厦门素食职业业态越来越丰厚，有宴会素食、素食反转火锅、素食自助、素食药膳、素食糕点、素食套餐、素食小吃等，素食餐饮的运营形式呈多元化。素食的科学营养配餐对“三高”集体以及寻求健康饮食、控油减脂的门客都十分有吸引力。

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