三高人群福利！ 这个省级实验室要让健康食谱更好吃
2024-02-05
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今日（6月18日），烹饪与养分江苏省文明和旅行要点实验室学术委员会建立暨揭牌典礼在南京旅行作业学院举办。
江苏省文明和旅行厅一级巡视员陈芬、南京旅行作业学院院长叶凌波，为实验室揭牌。该实验室由南京旅行作业学院承当，是2020年度第一批5家江苏省文明和旅行要点实验室之一。
“将研讨针对高血压、高血脂高血糖‘三高’人群的养分食谱。经过工艺改进、研制代替调味品、调味包，在不改动菜品色香味形的情况下，到达减脂、减糖、减盐的意图。”南京旅行作业学院烹饪与养分学院副院长颜忠表明，为贯彻落实《“健康我国2030”规划大纲》和“全方面推动健康我国建造”重大任务，实验室将结合专业特征，环绕“三减”烹饪工艺新研制技能、烹饪养分剖析技能查验测验与信息化烹饪科学系统的构建，提出科学饮食的主张。
南京旅行作业学院为实验室装备了强壮的“智囊团”，约请省内高校、科研单位、企业专家，组成烹饪与养分江苏省文明和旅行要点实验室学术委员会；与东南大学公共卫生学院、江苏省理化检测中心和南京麦澜德医疗科技股份有限公司签署共建协议。
“现在餐饮业高盐、高油、高糖的问题仍是蛮严峻的，”学术委员会副主任委员、东南大学公共卫生学院教授、博士生导师、南京市养分学会理事长孙桂菊表明，学术委员会将重视卫健委倡议的“三减三健”（减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）作业，为实验室供给技能支持。
“期望以烹饪与养分江苏省文明和旅行要点实验室的建造为关键，进一步促进旅行餐饮业的健康发展、发明旅行烹饪养分与安全的社会环境，推动高职院校专业发挥服务社会才能，深化文明、旅行、科技三者深层次地交融。”学术委员会主任委员、南京旅行作业学院院长叶凌波说。
