“你买菜，我来烧——名店名厨菜场公益行”第三场活动明天上午9：30，将同时在方圈门农贸市场、连运农贸市场启动。届时，主办方将邀请两位淮扬菜名厨卢彬和吴叶青现场示范四道春菜的做法，与广陵区东关街道徐凝门街社区、汤汪街道联谊南园社区联动“正月十三闹元宵”，现场还特邀苏北人民医院营养科专家坐镇，根据百姓实际身体需要，给予专业、科学的健康饮食指导。
此次活动方圈门农贸市场的菜单是开洋菜薹、芦蒿虾仁、春韭螺蛳头、沸腾鲈鱼；连运农贸市场的菜单是河蚌咸肉汆菜薹、芦蒿炒肉丝、凉拌螺狮头、春笋鲈鱼。大厨们将边烹饪边详细讲解，传授烹饪“秘诀”。
同样的食材不同的做法。此次活动邀请卢彬和吴叶青两位大厨隔空“PK”。“淮扬菜中，不同的食材可以有不同的做法，说是PK，实际上给了我们向百姓展示淮扬菜烹饪技艺的平台，希望有更多的人了解淮扬菜，爱上淮扬菜。”中式烹调高级技师，淮扬菜烹饪名师，扬州淮扬菜博物馆有限责任公司厨师长吴叶青将在方圈门农贸市场领衔掌勺，他曾获“江苏省乡土人才技艺技能大师”、“江苏省优秀烹饪工匠”、“江苏省五一劳动奖章”、“江苏省技术能手”、“江苏省五一创新能手”、“江苏省青年岗位能手”、“扬州市青年岗位能手”、“扬州市技能大师”称号等，“我希望可以做好淮扬菜的传承、创新和融合。”
与此同时，中国烹饪大师、扬州名厨“天天荟”掌门人卢彬将在连运农贸市场领衔掌勺，“这是我第二次参加这个活动，还是希望把寻常、当季食材的好味道带给大家。”卢彬是老扬州，“我希望连运农贸市场的街坊邻里也能吃得健康、开心。”
正月十三闹花灯，是老扬州人的传统习俗。明天的活动对于广陵区东关街道徐凝门街社区、广陵区汤汪街道联谊南园社区的居民们来说尤为期盼，因为他们将首次走进辖区方圈门农贸市场与连运农贸市场，与天天打交道的商贩们一起包元宵、做花灯、猜灯谜，开开心心闹元宵。
“我们以往都是在小区闹元宵，走进连运农贸市场还是第一次，居民高兴、商贩欢迎，双赢。”联谊南园社区党总支书记何志红介绍，社区对此次活动很重视，提前在社区网格群、青少年活动群发了通知，报名参加者踊跃。
2月10日（正月十三），联谊南园社区将在连运农贸市场做花灯、猜灯谜，并举办党建、廉政、医保政策、禁燃禁放、全民阅读、反诈等宣传咨询活动。社区老党员、居民以及孩子们将与商贩一起，制作小蛇形象花灯；社区还准备了50条灯谜，让居民、顾客、商贩一起竞猜，猜中者有令人惊喜的礼品相送。
“方圈门农贸市场升级改造后，扬州传媒集团已举办了两场‘你买菜，我来烧——名店名厨菜场公益行’活动，第三场，我们社区受邀参加，居民们个个跃跃欲试。”徐凝门街社区党总支书记周璇说，社区原来就有商居联盟，主要是针对沿街商户，这一次与菜场商贩一起闹元宵，一定会促进增强居民与商贩们的感情。
徐凝门街社区将在方圈门农贸市场北门（室内）举办包元宵活动，社区为此准备了糯米粉以及芝麻、豆沙、荠菜肉等馅料，党员志愿者、居民代表等将与商贩们一起包元宵，一部分现场煮熟后，大家一起品尝；一部分将由志愿者送到辖区空巢独居、残疾以及困境家庭等，共享团团圆圆元宵佳节。
春季饮食如何选？记者还了解到，苏北人民医院临床营养科的两位专家将分别坐镇两个农贸市场，现场教你吃出健康。
苏北人民医院临床营养科主任、主任医师、注册营养师赵绮华建议，时令鲜蔬优先选。春笋、菜薹、韭菜等芽苗类蔬菜是春季餐桌的 “主角”，富含膳食纤维和维生素，且符合中医 “生发阳气” 的养生理念。她提醒：“野菜虽好，但需注意生长环境，且不宜过量食用，以免加重肠胃负担。”
水产搭配注重均衡。扬州水乡的河蚌、螺蛳、鲈鱼等水产是优质蛋白质来源。“每周至少吃1-2次水产品，既能补充营养，又能减少红肉摄入。” 赵绮华特别提到，烹饪时可用葱、姜、胡椒等调料中和水产的寒性，提升风味的同时兼顾健康。
针对春季腌制品囤积的问题，赵绮华建议：“咸肉、腊肠等应尽快食用，烹调前充分浸泡以减少盐分。日常烹饪多用香菇、虾米等天然食材提鲜，减少对酱油、味精的依赖。”
坚果奶豆，适量为佳。“坚果易氧化，存放过久可能会产生有害于人体健康的物质，建议小份密封保存。” 赵绮华强调，坚果热量高，三高人群需控制每天摄入量；同时应保证奶类、豆制品的摄入，为身体补充钙质和植物蛋白。
“养成良好的饮食上的习惯很重要，饮食要有节制，少吃零食，不偏食、不挑食。三餐定时适量，避免胃肠道生理功能紊乱而导致厌食。” 苏北人民医院临床营养科住院医师、注册营养师王立娅提醒，“市民日常提高烹调技巧也能提升食欲，食物要做到色、香、味俱全，种类也要多样化，每天尽量摄入12种以上食物，每周达到25种以上，均衡营养，合理搭配。”
考虑到春季气温逐渐升高，王立娅建议，“饮食宜选择清淡少油易消化的食物，少吃甜食，冷饮和冰镇饮料也不宜食用过多 ，剧烈运动后切忌大量饮用。做菜时适量添加香醋等调料，不仅能增加蔬菜中维生素C的吸收，还能调动食欲。”
此外，王立娅强调，“增加运动量既能增加胃肠蠕动，也能促进食物消化吸收，选择比较适合自己的运动方式，能有效增加食欲。进餐前半小时，选择在安静、温度适宜的环境下让自己安静下来，享受进食的过程，也有助于提升食欲。”
当名厨技艺遇上营养科学，当传统菜场变身健康课堂，“你买菜，我来烧” 公益行正以创新的形式，为市民带来舌尖与身心的双重满足。
