我国经济网北京11月12日讯 （记者 朱晓倩）气候渐冷，有人想在冬季“食补”，也有人担忧“体检查出了高血脂，不知道怎么吃”。

  国家卫生健康委官方网站发布的《成人高脂血症食养攻略（2023年版）》（以下简称《攻略》）介绍，约束总脂肪、饱满脂肪、胆固醇和反式脂肪酸的摄入，是防治高脂血症和动脉粥样硬化性心血管病的重要措施。

  依据《攻略》，每日脂肪摄入量以占总能量的 20%～25%为宜。以成年人每日能量摄入1800～2000kcal 为例，相当于全天各种食物来历的脂肪摄入量（包含烹调油、动物性食物及坚果等食物中的油脂）应操控在 40g～55g 之间，其间每日烹调油应不超越 25g。

  一是烹调油不必动物油，包含黄油、猪油、牛油、羊油等，也不要用棕榈油、椰子油。这些油的饱满脂肪含量较高。?

  二是少吃饼干、曲奇、蛋糕、蛋挞、起酥面包等焙烤食物，薯片、锅巴、萨其马等零食，以及各种分层的酥皮点心和小吃。这些食物常常要参加植物起酥油、棕榈油、奶油、牛油、猪油等高饱满脂肪的油脂，口感越酥，饱满脂肪越多。

  三是挑选低脂奶，少吃高级冰淇淋、高级雪糕，以及包巧克力皮的冷饮。好吃的冰淇淋和雪糕往往需求参加较多的全脂奶和奶油。巧克力皮运用的常常是含代可可脂的配方。天然可可脂自身就含有一半以上的饱满脂肪，代可可脂的饱满程度更高。

  四是防止肥肉、高脂肪的肉，少用肥肉糜，鸡鸭肉去皮。猪颈肉、梅肉、雪花牛肉、肥羊片等，看似“不是肥肉”，其实都是超高脂肪的肉类。丸子之类用肉馅做成的食物，其质料至少是三肥七瘦，甚至有可能是五肥五瘦，因而也要少吃。

  五是尽量少吃加工肉制品。加工肉制品是指那些开袋即食、色彩粉红的熟肉制品，包含培根、熏肉、腊肠、午餐肉等。加工肉制品中许多产品的脂肪含量在百分之十几到二十几之间，有些产品还值勤到达40%以上，比一般瘦肉高得多。

  《攻略》提出，高脂血症人群胆固醇每天摄入量应少于 300mg，高胆固醇血症者每日胆固醇摄入量应少于 200mg。

  范志红表明，想操控膳食中的胆固醇，要防止加盐、加碱的蛋以及不新鲜的卤蛋，挑选新鲜的禽蛋并约束蛋黄的量。除了动物内脏外，鱼子、蟹黄等的胆固醇含量也很高，要少吃。此外，要操控吃肉和鱼虾的总量，挑选胆固醇比较来说较低的种类。

  《攻略》主张，反式脂肪酸摄入量应低于总能量的1%，即每天不宜超越2g，削减或防止食用部分氢化植物油等含有反式脂肪酸的食物。